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Jul 08, 2023

Todos lo pidieron: receta de pastel de pomelo rojo de Texas

Escrito por Danielle López | Actualizado: 21 de abril de 2023 | Archivado en: Comer + BeberRecetasRecetas: Postres Foto de Cristo Chávez Después de publicar nuestro ensayo fotográfico sobre los cítricos y su papel en el Río

Escrito por Danielle López | Actualizado: 21 de abril de 2023 | Filed Under: Comer + BeberRecetasRecetas: Postres

Foto de Cristo Chávez

Después de que publicamos nuestro ensayo fotográfico sobre los cítricos y su papel en el Valle del Río Grande en abril, los lectores, amigos y familiares fueron claros: querían una receta para el pastel de toronja presentado. Esta receta proviene de la familia Lozano, propietaria de Triple J Organics, un productor y distribuidor de cítricos con sede en Mission. Sheila Lozano elabora pastel de pomelo a partir de pomelos rojos reales cultivados en Triple J Organics.

“El primer bocado fue picante con un sabor afrutado”, dice el fotógrafo Christ Chávez en el ensayo. “Me esperaba algo amargo, pero fue suave y refrescante. Este es el tipo de pastel que querrás comer justo después de un largo paseo en bicicleta, una caminata o nadar para refrescarte”.

IngredientesBase de pastel horneada prefabricada de 9 pulgadas 1 litro de fresas frescas maduras 1 taza de azúcar 3 cucharadas de almidón de maíz 1/2 taza de agua 3 pomelos grandes

Direcciones Hornee a ciegas la base del pastel y déjela enfriar. Pelar y desvenar el pomelo dejando sólo la pulpa en su forma. Separar en un recipiente o colador. Triture las fresas en un tazón aparte. En una cacerola a fuego medio-bajo, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue lentamente el agua y las fresas trituradas. Revuelve los ingredientes hasta que espese. La mezcla adquirirá un color rojo intenso. Una vez listo, reserva y deja enfriar. Mientras tanto, coloque las rodajas de pomelo en la base del pastel cocido. Vierta con cuidado la mezcla de glaseado enfriada sobre las rodajas de pomelo. Colocar en el congelador durante 20 minutos y luego en el frigorífico hasta que se enfríe.