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Jun 09, 2023

Cómo colar pasta cuando no tienes colador

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a través de enlaces. Si eres fanático de la pasta, quizás te preguntes por qué necesitaríamos una lista como esta. Probablemente estés pensando: "¿Quién no tiene un colador?" Sin embargo, hay

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Si eres fanático de la pasta, quizás te preguntes por qué necesitaríamos una lista como esta. Probablemente estés pensando: "¿Quién no tiene un colador?" Sin embargo, hay muchas razones por las que alguien podría no tener un colador a mano. Problemas como limitaciones de espacio o un alquiler vacacional lamentablemente no equipado, o tal vez alguien sigue la dieta cetogénica y en realidad solo come pasta una o dos veces al año, por lo que comprar un colador parece una pérdida épica de dinero y espacio. Cualquiera que sea la razón por la que te encuentras frente a una cacerola con agua hirviendo y pasta recién cocida sin un colador, no temas: has venido al lugar correcto.

Aunque los coladores hacen que escurrir tu pasta favorita sea rápido y fácil, hay una variedad de formas sencillas de drenar esa olla de agua con almidón y rescatar tu pasta antes de que se convierta en papilla. (Además, Internet nos mostró en 2020 que algunos de ustedes no saben cómo usar un colador correctamente de todos modos, por lo que también podrían probar una de estas adaptaciones y ver si la prefieren).

Con todo esto en mente, aquí tienes algunos trucos útiles que te ayudarán a salir adelante la próxima vez que te apetezca pasta sin tener un colador a la vista.

Solo escúchanos: un colador NO es un colador. Técnicamente, ambos drenan el agua de la pasta fácilmente, pero existen diferencias significativas entre los dos, según Fine Dining Lovers, comenzando por el tamaño. En lo que respecta al ahorro de espacio, un colador de malla fina con asa, pequeño o mediano, cabe perfectamente en casi cualquier armario o, mejor aún, se cuelga directamente en la pared de la cocina. No solo eso, sino que es ideal para mojar y verter: sumerja el colador en su olla de pasta recién cocida (cocida al dente, por favor), dejándola escurrir un poco antes de verterla directamente en su salsa burbujeante para terminar, esperando pacientemente. en el siguiente quemador.

Un chinois podría ser un poco exagerado, ya que podría ser lógico que si no tienes un colador, lo más probable es que no tengas un chinois, ¡pero nunca se sabe! Tal vez tu abuela o tu tía abuela Hildy enviaron uno en esa caja de cosas que ya no necesitan. (Deberías ir a comprobarlo. Es esa cosa cónica de metal que usabas como sombrero de bruja cuando eras niño). Sin embargo, en serio, el Chicago Tribune describe el chino de malla como "uno de los mayores inventos de herramientas culinarias". Por lo general, se reserva para garantizar que las salsas sedosas y los jugos no tengan grumos, pero bueno, si tienes uno por ahí, puedes usarlo para colar la pasta. El chef Nick Tamburo lo prefiere a un colador y le dijo a Eater: "Puedes usar un chino para todo lo que usarías un colador, y mucho más. Su atractivo comercial es su versatilidad".

Cucharas, gloriosas cucharas, en todo tipo de encarnaciones: cucharas grandes para servir, cucharas para desnatar, espumaderas y cucharas para pasta (las que tienen un agujero en el centro que parece que tienen pequeñas púas sobresaliendo de los bordes). Todas estas cucharas vienen en variedades grandes y abundantes que se usan para cocinar y servir, y se pueden encontrar hechas de materiales como metal, caucho y silicona (a través de Nigella). Excelente para servir cosas como ensalada de papas o un plato lleno de fettuccine, básicamente todo el mundo tiene una o más de estos tipos de cucharas en su cocina. Y eso significa que ya tienes a mano el utensilio perfecto para sacar la pasta al dente de su baño acuoso.

Los estilos para servir con ranuras y espaguetis funcionan mejor, ya que permiten que el agua hirviendo se escurra directamente, pero incluso si solo tienes una cuchara grande y sólida de nailon o metal, la pasta puede salir con gracia, aunque con mucho cuidado.

Si todo lo demás falla, tendrás la tapa con la que vino tu sartén, ¿no? Lo creas o no, eso es todo lo que necesitas para colar la pasta. De hecho, Betty Gold, analista senior de productos del Laboratorio de Tecnología y Electrodomésticos de Cocina de Good Housekeeping, señala que hoy en día muchas cacerolas vienen con un colador ya incorporado en sus tapas, lo que significa que no hay necesidad de ese molesto colador en absoluto.

Pero, ¿qué pasa si la tapa de tu sartén es anticuada y le faltan las mirillas necesarias? No hay problema, dice Bon Appétit, sugiriendo tomar precauciones de seguridad al usar la tapa de la sartén para drenar el agua de la pasta. "Deje la tapa ligeramente torcida, aproximadamente ¼ de pulgada. Mantenga la tapa hacia abajo con guantes de cocina aislados. Asegúrese de mantener la olla alejada de usted mientras vierte; de ​​lo contrario, corre el riesgo de quemarse con el vapor", señala el artículo. Este método le permite drenar el agua mientras deja que la tapa atrape la pasta que de otro modo se encontraría en el fregadero. Sin embargo, una advertencia: no elija esta opción si no está dispuesto a tener especial cuidado, ya que correrá el riesgo de sufrir quemaduras por vapor o agua hirviendo.

Cuando se trata de escurrir pasta, algunas personas apuestan por un buen juego de pinzas. De hecho, cuando se trata de tipos de pasta larga, como espaguetis, linguini, fettuccine, pappardelle y similares, las pinzas suelen ser el recuperador de fideos preferido de los chefs de todo el mundo. Si bien cualquier pinza servirá para sacar fideos largos de una olla grande con agua, si desea garantizar la máxima eficiencia al tirar de la pasta, busque pinzas para pasta especialmente diseñadas. Al igual que las cucharas para servir pasta, estos pequeños bebés tienen puntas rechonchas en forma de dedos que sobresalen a lo largo de los bordes de las poderosas pinzas de las pinzas, lo que permite que los fideos se cuelguen con gracia sin que se escapen de su alcance.

Epicurious recomienda esta herramienta exclusiva para pasta y señala que "al tener púas en las pinzas, es fácil recoger y hacer girar los alimentos fibrosos sin que se salgan". Si bien el famoso chef británico Gordon Ramsay todavía usa su colador para escurrir la pasta, como se puede ver en su video sobre "Cómo cocinar la pasta perfecta", usa sus pinzas durante todo el proceso de cocción de la pasta para mantener los fideos sueltos y libres, y para probar. cuando haya alcanzado el nivel deseado de cocción.

James Briscione, del Instituto de Educación Culinaria de la ciudad de Nueva York, compartió con Today su método preferido para escurrir la pasta y señaló que la mejor manera de escurrir la pasta es "sacarla directamente del agua a la salsa; desea obtener un poco de Esa agua con almidón en la salsa mejora el sabor y la textura de la salsa y también ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta". En un video de YouTube, se puede ver a Briscione usando lo que parece una araña para esto, que es exactamente la herramienta que la famosa chef, autora y restauradora Lidia Bastianich utiliza para colar la pasta.

Los coladores de araña, también conocidos como espumaderas, se utilizan tradicionalmente en la cocina asiática, además de para freír. Estas redes de alambre tejido o de metal en espiral de mango largo se parecen vagamente a una telaraña y se han convertido en la herramienta favorita de chefs como Bastianich, quien dijo a Today: "¡Qué maravilla sacar la pasta del agua!". Bon Appétit califica la herramienta como "extremadamente útil" y explica que no solo es excelente para colar pasta, sino también para retirar bolas de masa, huevos y verduras escaldadas del agua hirviendo.

Resulta que, con más de una manera de sacar los fideos de la olla para comer, es posible que incluso se dejen los coladores. Con alternativas razonables más que suficientes para el reemplazo, es posible que desee considerar deshacerse de ese colador que acapara el espacio en favor de uno de estos deliciosos trucos para escurrir pasta y buscar la perfección de la pasta.